Producción: El volumen producido en la campaña 2020/21 en Santiago del Estero fue de 3,2 millones de toneladas, un 9 % menor a la campaña 2019/20.

Rendimiento: El rinde promedio en la provincia fue de 32,6 qq/ha, un valor muy similar al de la campaña pasada.

Superficie: El área sembrada estuvo levemente por encima del millón de hectáreas, lo que representa un 6 % menor a la superficie sembrada el último año.